Lingot de Crêpes en Ganache
Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn - Réfrigération : 3 h
(à faire de préférence la veille)
Ingrédients (6/8 personnes) :
Pâte à crêpes :
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 40 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier
- 200 g de confiture d’un mélange d’agrumes (citron, pamplemousse, orange).
Ganache :
- 400 g de chocolat Nestlé Dessert
- 2 briques de 20 cl de crème liquide UHT.
Décor :
- 30 g de chocolat Nestlé Dessert
- zestes d’orange confits.
Préparez la pâte à crêpes.
- Faites tiédir le lait avec le beurre. Dans un saladier,
mettez la farine, creusez un puits, ajoutez les oeufs et
mélangez en versant progressivement le lait tiède.
Parfumez avec le Grand Marnier. Faites cuire les crêpes
dans une poêle beurrée et laissez-les refroidir.
Préparez la ganache
- Dans un petit saladier, cassez le chocolat en petits
morceaux. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le
chocolat. Couvrez et attendez 2 à 3 minutes puis remuez
avec un fouet pour obtenir une crème lisse. Étalez
2 crêpes l’une sur l’autre et nappez-les de confiture.
Couvrez-les de 2 autres crêpes et nappez à nouveau de
confiture, ceci jusqu’à épuisement des crêpes.
Roulez l’ensemble des crêpes en serrant bien de manière
à former une bûche et coupez les deux extrémités.
Étalez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un
moule à cake en la laissant déborder de chaque côté.
Versez une couche de ganache dans le fond du moule.
Posez au centre les crêpes roulées en bûche et couvrez
avec le reste de ganache.
Tapotez le moule pour bien répartir l’ensemble et faites
prendre au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez la bûche en trempant
le fond du moule dans de l’eau chaude et en soulevant
le papier qui dépasse. Décorez avec des copeaux au chocolat et des zestes
d’orange confits.
